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Pasticceria Avanzata
Il corso Tecniche di Pasticceria Livello Avanzato è un percorso formativo di carattere pratico pensato per approfondire quanto svolto nel corso base di pasticceria, offrendo agli studenti una preparazione più specialistica nelle preparazioni dolciarie della tradizione regionale e nazionale.
Il percorso è orientato all’acquisizione di competenze operative più avanzate nel settore della pasticceria e si svolge principalmente attraverso attività pratiche in laboratorio, così da consentire agli studenti di consolidare abilità tecniche attraverso l’esperienza diretta.
Durante il percorso verranno illustrate le principali attrezzature di utilizzo, le tecniche di impasto, lievitazione e cottura, nonché le tecniche per il dosaggio degli alimenti, con un maggiore approfondimento sulle specificità regionali e sulle preparazioni più complesse.
L’obiettivo è fornire competenze professionali più specialistiche e rafforzare l’autonomia nella realizzazione di elaborati di pasticceria.
Nel corso delle attività laboratoriali, gli studenti avranno l’opportunità di realizzare diverse preparazioni, tra cui:
La prova finale, della durata di 4 ore, ha l’obiettivo di accertare l’acquisizione dei contenuti realizzati durante il modulo.
La prova, di carattere pratico, consiste nella realizzazione di un elaborato di pasticceria scelto dal corsista tra quelli proposti durante il corso.
La valutazione della prova farà riferimento ai seguenti parametri:
La prova si considera superata se viene raggiunto un punteggio complessivo uguale o superiore a 60/100.
Al termine del percorso è prevista la validazione delle competenze.
Corso presentato da ENGIM Piemonte ETS per essere finanziato dalla Regione Piemonte tramite il Programma GOL.
L’attivazione del corso è subordinata all’approvazione e al finanziamento da parte degli enti competenti.
